Légumes
Pois asperge
Lotus tetragonolobus
Le pois asperge, ou pois carré, est un légume ancien, cultivé depuis les années 1500. Cueillies jeunes, les gousses ont un goût rappelant celui de l'asperge. Équeutez les jeunes gousses aux deux extrémités, faites-les cuire à la vapeur et servez-les avec du beurre fondu : un délice !
- Type de plante
- Annuelle semi-rustique
- Exposition
- Plein soleil
- Hauteur
- 30cm
- Largeur
- 1m
Calendrier de culture
Semis et culture
Semez à l'intérieur en godets de mars à avril, ou directement en place de avril à juin, dans un sol bien drainé, à 1,5 cm de profondeur. Couvrez les semis faits en place d'une cloche pour protéger les jeunes plants du froid. Repiquez les plants élevés à l'intérieur à leur emplacement définitif dès qu'ils sont assez grands pour être manipulés. Surveillez les limaces et protégez les plants si nécessaire. Tuteurez les plants avec des ramilles, comme pour les pois ordinaires.
Entretien
Cueillez les gousses jeunes pour éviter qu'elles ne deviennent filandreuses ou fibreuses, et récoltez régulièrement pour encourager la formation de nouvelles gousses. Protégez les plants des oiseaux, qui ont tendance à picorer les jeunes plants et à les déranger.
Galerie
Réf. SEA033